Tham khảo Pho mát pizza

  1. 1 2 3 4 Correll, John. “Chapter 9 – Pizza Cheese”. Bản gốc lưu trữ ngày 25 tháng 7 năm 2011. Truy cập ngày 13 tháng 10 năm 2012.
  2. ↑ “DuPont Nutrition & Health Hurdles the Process Challenges for Pizza Cheese”. Danisco.com (Thông cáo báo chí). DuPont Nutrition & Health. ngày 3 tháng 4 năm 2012. Bản gốc lưu trữ ngày 31 tháng 10 năm 2018. Truy cập ngày 16 tháng 10 năm 2012.
  3. ↑ “Whey proteins and pizza cheese”. Vol. 66 Issue 9. Dairy Industries International. tháng 9 năm 2001. tr. 16. Bản gốc lưu trữ ngày 16 tháng 2 năm 2016. Truy cập ngày 28 tháng 9 năm 2012.
  4. ↑ “Effect of incorporation of denatured whey proteins on chemical composition and functionality of pizza cheese”. Australian Journal of Dairy Technology. 2001. ISSN 0004-9433. Truy cập ngày 27 tháng 9 năm 2012.
  5. ↑ Guinee, Timothy P. (tháng 5 năm 2000). “The compositional and functional properties of commercial mozzarella, cheddar and analogue pizza cheeses”. International Journal of Dairy Technology. 53 (2): 51–56. doi:10.1111/j.1471-0307.2000.tb02658.x.
  6. ↑ Kindstedt, P. (2012). Cheese and Culture: A History of Cheese and its Place in Western Civilization. Chelsea Green Publishing. tr. 210. ISBN 978-1-60358-412-8.
  7. ↑ Sinclair, Charles G. (1998). International Dictionary of Food and Cooking. Fitzroy Dearborn Publishers. tr. 417. ISBN 978-1579580575. Truy cập ngày 28 tháng 9 năm 2012.
  8. ↑ “Firms unite to drive pizza cheese sales”. 65 (9). Dairy Industries International. ngày 1 tháng 9 năm 2000: 7. Bản gốc lưu trữ ngày 6 tháng 3 năm 2014 – qua Highbeam. Chú thích journal cần |journal= (trợ giúp)
  9. ↑ Kielsmeier, Lester O.; Barz, Richard L.; Allen, Wesley J. (ngày 29 tháng 6 năm 1988). “Pizza Preparation from Comminuted Cheese”. United States Patent and Trademark Office. Bản gốc lưu trữ ngày 30 tháng 12 năm 2011. Truy cập ngày 28 tháng 9 năm 2012.
  10. ↑ Aikenhead, Charles (ngày 1 tháng 6 năm 2003). “Permanently pizza: continuous production of pizza cheese is now a realistic proposition”. Dairy Industries International. Bản gốc lưu trữ ngày 25 tháng 1 năm 2013. Truy cập ngày 30 tháng 9 năm 2012 – qua Highbeam.
  11. ↑ Fox, Patrick F. (1999). Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology (Major Cheese Groups). 2. Aspen Publishers. ISBN 978-0412535109. Truy cập ngày 27 tháng 9 năm 2012.
  12. ↑ Kielsmeier, Lester O.; Barz, Richard L.; Allen, Wesley J. (ngày 5 tháng 3 năm 1991). “Method of baking pizza from coated frozen cheese granules”. United States Patent 4997670. Freepatentsonline.com. Truy cập ngày 16 tháng 10 năm 2012.
  13. ↑ “Machine for Shredding Cheese and for Depositing the Cheese Onto Pizzas”. United States Patent 3662677. Freepatentsonline.com. ngày 16 tháng 5 năm 1972. Truy cập ngày 16 tháng 10 năm 2012.
  14. 1 2 “Pizza cheese? It's a drier mozzarella”. Chicago Sun-Times. ngày 29 tháng 4 năm 1998. Bản gốc lưu trữ ngày 20 tháng 2 năm 2016. Truy cập ngày 12 tháng 2 năm 2016 – qua Highbeam.
  15. 1 2 3 Howard, Jacqueline (ngày 24 tháng 8 năm 2014). “YUM! Scientists Reveal Key To Making The Perfect Pizza”. The Huffington Post. Truy cập ngày 12 tháng 2 năm 2016.
  16. ↑ “Pizza's Global Footprint”. Forbes. ngày 20 tháng 2 năm 2007. Truy cập ngày 28 tháng 9 năm 2012.
  17. ↑ Bittman, M. (2010). Mark Bittman's Quick and Easy Recipes from the New York Times. Potter/TenSpeed/Harmony. tr. 258. ISBN 978-0-307-88548-7.
  18. ↑ Fraioli, J.O. (2009). Pizza & Wine: Authentic Italian Recipes and Wine Pairings. Gibbs Smith, Publisher. tr. 138. ISBN 978-1-4236-1250-6.
  19. ↑ Adler, K.; Fertig, J. (2014). Patio Pizzeria: Artisan Pizza and Flatbreads on the Grill. Running Press. tr. 210. ISBN 978-0-7624-4966-8.

Tài liệu tham khảo

WikiPedia: Pho mát pizza http://www.danisco.com/about-dupont/news/news-arch... https://books.google.com/books?id=fnveo8cyxKkC&q=%... https://web.archive.org/web/20140306002251/http://... http://business.highbeam.com/137612/article-1G1-66... http://www.google.com/patents?hl=en&lr=&vid=USPAT4... https://archive.today/20130125035645/http://busine... http://business.highbeam.com/137612/article-1G1-10... https://books.google.com/books?id=c7cacFl04bgC&q=p... http://www.freepatentsonline.com/4997670.html http://www.freepatentsonline.com/3662677.html